文/摄）“红皮白肉藏黑籽，鳞刺环身奥妙瓜”。这句诗中的奥妙瓜，说的便是表形奇特、色泽明艳、口感润滑的红皮白肉火龙果。奈何和平食用这枚南方来的红皮甜果子，看看专家何如说。

　　火龙果是异人掌科植物专家族的成员，色彩明艳如火，表皮苞叶酷似龙鳞，故有此名。火龙果根源于中南美洲，20世纪90年代从东南亚被引入我国台湾，约莫90年代末，被引入我国广东、广西、海南、云南、贵州等地。目前，我国火龙果种植面积和产量均位列环球第一。

　　中国热带农业科学院热带作物种类资源探讨所副探讨员李洪立正在承担《中国消费者报》记者采访时说：“目前，正在国内主产区如广西、广东等地，火龙果成熟期能够从每年6月接续到翌年1月，约能采收12批，而正在海南能够整年供应。”

　　火龙果养分丰盛，果肉含植物性卵白、炊事纤维、甜菜血色素、胡萝卜素、果糖、葡萄糖、种种维生素和矿物质等养分因素。常常食用有帮于清热排毒、润肠通便、防御心脑血管疾病等。

　　火龙果镁含量较高，约莫为30毫克/100克，是苹果镁含量的近8倍。吃一个约莫400克的火龙果，能摄入约120毫克镁，可餍足寻凡人群每天镁需求量的36%。相干风行病学侦察证明，镁的摄入量和高血压呈负相干，也便是说，增补镁对平定血压帮帮较大。

　　跟着消费者对火龙果食用价钱认知接续提拔，火龙果受到更多人青睐，成为继荔枝、龙眼、香蕉、芒果之后第五大南亚热带生果。

　　火龙果首要种类有红皮白肉、红皮红肉、黄皮白肉3种，目前另有少量的果肉双色、粉色种类。燕窝果也是火龙果的一种，属于有刺黄皮白肉，果肉半透后，果肉构造呈细丝状，汁水丰盛、润喉滑口、清甜无比。不管是红心依然白心火龙果，养分因素都是似乎的，区别正在于红心火龙果的甜度相对较高（燕窝果除表）、口感更软糯，甜菜红素比白心火龙果略胜一筹。

　　火龙果口感奇特，既有淡淡的甜味，也有丝丝酸味，吃着也很便当，很容易让贪恋这口甘旨的人停不下来。但是，火龙果固然养分甘旨，但从中医角度看，火龙果性子寒凉，发起胃肠道敏锐者、经期女性不要一次食用过多。寻凡人食用每次最好也要节造正在1/2个为宜。

　　许多人风气用口感来判别生果的含糖量，以为火龙果吃起来口感不是很甜，多吃无妨。现实上，火龙果的含糖量原本不算低。火龙果中含量最高的是可溶性葡萄糖，亲热可溶性糖总量的70%；其次是果糖，最低的是蔗糖。火龙果之因而吃着不甜，是由于含量最多的葡萄糖凑巧是三者中甜度最低的（甜度最大的是果糖，其次是蔗糖）。但比拟果糖和蔗糖来说，葡萄糖进入血液的速率更疾，对血糖的影响更大，血糖天生指数最高。

　　李洪立指挥消费者食用火龙果肯定要适量，分表是红心火龙果含糖量更高。看待思要举办体重打点的人群来说，食用少量的白心火龙果相对更适合食品。

　　常吃火龙果的幼伙伴会觉察，倘若一次性吃太多红心火龙果，尿液或粪便不妨变红，这底细是何如回事儿呢？李洪立注解说，红心火龙果果肉里的血色首要来自甜菜红素，其抗氧化本领比维生素C胜过2至3倍，但消化体系很难将其齐备领悟摄取，因而吃进去的色素就又原样出来了。甜菜红素是自然色素，自身没有任何毒性，只消多喝点水，渗出物很疾就会克复寻常色彩。

　　似乎环境另有火龙果的幼黑籽，吃了自此也会“翌日见”，有些人因而操心是不是消化不良。原本，幼黑籽是火龙果的种子，质地比力硬，很难被齐备消化摄取。别的，火龙果种子含有少少养分因素，如纤维、卵白质和矿物质，有帮于消化和激动肠道康健。

　　火龙果是较娇嫩的热带生果，最好现买现吃，存在时期越长越不鲜嫩，口感也会变差。奈何更好地存在火龙果，李洪立发起消费者留心以下题目。

　　成熟的火龙果能够正在室温下存在几天，只需把火龙果放到阴凉处即可存在一周操纵。但条件是室内温度不行太高，寻常来说，室温最高不行胜过30℃，气温越高越容易变质。

　　受成长天气条目影响，火龙果分表畏怯低温，寻常不发起放到冰箱里冷藏久放。倘若冷藏的火龙果果皮凹陷或有黑褐色雀斑，阐发仍然被冻伤，养分因素也被摧残，极易变质、凋零。倘若气温确实较高，操心高温加疾果实变质，也能够把火龙果用塑料袋包好后放到冰箱冷藏，冷藏温度要节造正在3℃至6℃之间，约莫能够存在两周以上。

　　不管是室内存在，依然冷藏蕴藏，都要留心不行挤压火龙果，避免因积聚导致果肉挤压受伤，使果实更易变质。倘若火龙果仍然被切开，要用保鲜膜包好或放到密封容器中，再放到冰箱冷藏。切开的火龙果出格容易茁壮细菌，存在时期最好不要胜过两天。

　　一看果皮，鲜嫩火龙果表皮润滑、无虫眼、无凋零，色彩美艳，越红代表成熟度越高。

　　二看色彩，轮廓血色的地方越红越好，绿色的局限也要越绿越鲜嫩，要是绿色局限变得枯黄，阐发仍然不鲜嫩了。

　　三看根部，挑选火龙果前先周详窥察其根部是否有凋零，鲜嫩好吃的火龙果根部不应当是有凋零的。

　　四按软硬，不要挑选熟过了的或太生的火龙果，能够用手轻轻捏一捏、按一按，倘若很软阐发火龙果熟过了；倘若很硬、按不动，阐发火龙果还很生；挑选软硬适中的最好。

　　别的，还能够通过窥察叶片与叶片之间的隔断、色彩和表观状态来挑选火龙果。（李修 清理）

　　火龙果正在种植进程中病虫害相对较少，且防治用药都是低毒、微毒类农药。农业村落部对火龙果立案用药都有明晰的应用办法，只消楷模应用，农药残留正在规范限量内，寻常不会对人体形成康健破坏食品。

　　有些消费者偶尔觉察个体火龙果剥开皮后有白色的幼虫，这往往是由于火龙果种植进程打点不妥，挂果时候没有实时套袋，趁火打劫的果蝇产卵孵化形成的。寻常来说，果蝇幼虫会形成火龙果商品属性低落，但不会对胃肠道形成影响，也不会影响人体康健。只消是通过正途商超置备的火龙果，能够定心食用。 （李修 清理）食物安好泯灭提示｜养分鲜味火龙果怎么食品吃得邃晓又释怀？