数字经济为食物财产转型升级赋能，驱动食物财产向安静化、养瓦解、圭表化、定造化与机灵化偏向演进。“大食品观”夸大我国食物多元化高质地供应保证住民养分炊事强健，授予食物安静新的时间任务和内在。党的二十大叙述指出，“以中国式当代化全体饱动中华民族伟大恢复”，为新时间食物安静当代化指理解偏向。食物安静当代化的紧急实质之一是基于生物合成、智能标签和食物组学等数字化技巧完毕食物多元化供应、可视化流利、一站式消费和机灵化禁锢，帮推食物财产高质地进展，完毕食物安静从数目安静、质地安静向养分炊事安静不竭演进。食物安静当代化主旨抓手之一是食物供应链泉源枢纽的数字化改进与扩充，由此数字化食物应运而生。数字化食物指通过行使物联网、云打算和人为智能等讯息技巧对食物原料物性、人群养分特质等讯息举行整合解析，继而与智能化加工、机灵化物流和机灵化包装等技巧深度调解，修设出的拥有精准化创造等特质的食物，如植物基食物、3D打印食物和DNA定造食物和细胞培养食物等。艾瑞筹议数据显示，2025年，我国数字化食物商场周围估计达1.6万亿元，年复合增进率将胜过20%。可见，数字化食物展示高速增进的进展态势和空旷的商场远景。数字化食物基于非靶向筛查、多元破坏疾速识别和及时追溯等数字化技巧完毕食物供应泉源枢纽精准化品控；通过可视化标签、多维度动态数据解析库和无线传感器搜集等数字化追溯体例化解食物供应链流利消费环减削利信息错误称困境；通过“政务通”“数治食安”“阳光食物平台”等机灵化平台保证食物安静多方协同管理，由此数字化食物有用完毕了食物安静危害识别、危害评估和危害操纵，为我国食物安静当代化的数字技巧操纵和数字结构转型供应有力支柱。然而，我国数字化食物尚处于索求起步阶段，存正在供应原因简单、追溯改进亏折、消费体验不佳、科普散布缺乏和食安平台不完美等实际困境。由此，亟需厘清数字化食物与食物安静当代化的契合点，辨明数字化食物帮推食物安静当代化的试验道途。

　　数字化食物：数字经济与食物安静当代化有机契合。数字化食物借帮生物合成食品、3D打印等数字化技巧整合多元食材，保证食物安静高质地供应，促进食物安静当代化向住民养分炊事强健的高目标阶段演进。数字化食物调试藻类、动植物、微生物等数字化食物原料配比，拓荒兼具食物颜值、口感和养分确当代化食物，如以巧克力为资料的3D打印甜点、以面粉为资料的3D打印面包等。正在数字化整合多元食材、提拔食物养分程度基本上，食物企业进一步驱动食物供应链数字化转型，行使智能传感等数字化技巧方式操纵热量、动量和能量等食物参数，优化住民养分炊事机合，如笑膳科技等数字化企业基于食物物性数据、人体养分体征数据靶向分娩适配养分安静的特性化养分餐等。由此，数字化食物从供应链泉源枢纽帮推食物安静当代化经过。

　　数字化包装依托可视化标签构修数字化食物数据库，确保数字化食物流利历程食物安静讯息顺向可跟踪、逆向可调整。如养元数科等数字化食物企业采用二维码技巧打造数字化食物电子“身份证”，酿成数字化食物身份档案数据库，静态搜聚食物原资料、分娩工艺、物流情形和商场周围等讯息，并举行分类归档、协同共享。同时，动态处分数字化食物流利历程中的食物安静讯息，及时支配包装内温度、湿度、氧气情形等数据，并通过温湿度传感器即时调控数字化食物别致度和安静天性况，以可视化标签完毕数字化食物流利历程食物安静当代化。

　　数字化平台基于大数据、人为智能等技巧海量解析消费者个人讯息，为数字化食物养分炊事强健消费供应技巧支柱。以爱鲜蜂为例，该平台以强健、安静、品格、便利为主旨，通过养分评估、炊事安置、强健监测等任职满意消费者特性养分需求麻将胡了。平台采用人为智能算法对消费者的身体情形举行全体评估，天生特性化的养分检测叙述。以检测叙述、饮食习俗和强健目的为基本，为消费者定造专属养分炊事安置，完毕更特性更精准的养分赞成。其它，平台还供应逐日强健打卡任职，并与第三方监测机构合营审核和监视消费者打卡数据，以确保数据确实客观。是以，数字化平台通过供应一站式消费体验促进数字化食物消费枢纽食物安静当代化经过。

　　数字化管理行使食安平台帮力食物安静机灵化禁锢，完毕数字化食物禁锢枢纽食物安静危害的精准识别与智能管控。目前，国内食安平台较为多样，网罗当局部分、行业协会和第三方机构等多品种型。如食物安静禁锢大家任职平台、食物安静疾速预警体例和中检食物安静网等。食安平台可通过基因检测等生物技巧检测数字化食物中卵白质、代谢产品等多种分子，评估食物正在分歧加工历程中的养分安静，精准识别食物伤害因子食品。其它，可通过长途监控等技巧对食物分娩流利历程举行机灵化管控，完毕分娩工艺及时优化、分娩开发按期维持和食物危害智能管控等危害袪除功用，从而鼓励数字化食物禁锢枢纽食物安静当代化。

　　第一，巩固数字化食物食源品类研发。一方面，开掘优质天然资源。索求天然界未被行使的可食用虫豸、可食用花和可食用微藻等新资源。连合国粮农结构数据显示，环球约有3000种虫豸、300种花和100种微藻可食用，拓荒新资源可从供应链泉源枢纽完毕数字化食物的食源品类多元化。另一方面，展开新型分娩方法。磋议植物工场、藻类工场、细胞工场等新型数字化食物分娩方法，优化冷冻、研磨、离心等细致化工艺，高质地分娩细胞培养食物、植物基食物、油脂和卵白质等数字化食物和组分，以新型食物加工技巧拓展数字化食物原料原因，保证数字化食物高质地供应。

　　第二，改进数字化食物标识追溯操纵。以智能标识等技巧为数字化食物包装赋能，构修包蕴纪录、传感和追踪等功用的机灵包装体例，如别致度指示包装、温湿度传感器、RFID讯息型包装等，酿成数字化食物流利枢纽食物安静当代化追溯链。起首，操纵智能标识技巧为数字化包装赋码，完毕一食物一标识，通过扫码识别为消费者供应数字化食物分娩历程、流利轨迹和危害情形等讯息。其次，连合智能传感、虚拟实际等技巧巩固数字化食物讯息的可读性和风趣性。如绿盟科技等数字化食物企业行使VR技巧，以三维立体方法显现食物分娩历程及加工运输境遇，为消费者供应安静、敏捷和透后的数字化食物追溯任职。

　　第三，营造数字化食物消费浸溺体验。要点赞成数字化食物龙头企业基于人为智能、元宇宙和交互技巧等创造集消费推选食品、自决购物和社交体验等任职于一体的数字化食物当代化消费场景。起首，行使大数据解析消费者进货偏好和举动习俗，为其供应特性化的数字化食物进货指南。其次，将虚拟实际技巧与数字化食物无人零售店相连合，让消费者享福线上线下切换的无界购物体验。结果，通过数字化食物配对游戏、消费学问问答等互动方法，创造拥有社交属性的食物消费场景，让消费者正在社交中体验到机灵、强健、时尚的数字化食物消费文明。

　　第四，鼓励数字化食物科普散布扩充。英国食物圭表局考核结果显示，正在确保食物安静环境下，约1/3的消费者笑意测试实行室培养肉，3/5的消费者笑意测试植物性产物。可见，加大食物安静科普力度是教育数字化食物消费偏好和提升支出意图的症结。当局借帮社交媒体、正在线教诲等渠道，通过科普推文、风趣视频和正在线课程等款式推出敏捷易懂的数字化食物科普实质，向消费者普及数字化食物原料组分、机合质地、工艺参量和食用标准等质地安静合系学问。同时与公益机构、社会结构等举行合营，以数字化食物学问讲座、公益展览和社区运动等款式提升消费者对数字化食物的认知度和信托度。

　　第五，饱动数字化食物食安平台树立。一方面，昭着数字化食物食安平台运转标准，通过联合数字化食物数据搜罗、编码、措置和共享等法则，订定平台数据安静、讯息流利和禁锢机造等圭表，包管数字化食物食安平台数据互通和标准运转；另一方面，巩固数字化食物食安平台数据解析本领，引入食物组学等技巧对食物安静禁锢大家任职平台等食安平台举行改造升级。通过巩固平台数据筛选、料理、审查和校验等本领，提升数字化食物种类审定、养分评估、安静监测、质地操纵和讯息公示的功用和切实性，促进食物安静禁锢向当代化偏向进展。

　　（本文是国度社科庞大项目“食物安静危害社会共治与跨界合营管理机造磋议”阶段性成就，项目编号：20&ZD117）

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