1956年到1961年，寰宇缺粮从村落伸展到都市，一场由焦点带动，各级代食物指示幼组批示，全民插手的代食物运动正在寰宇大张旗饱地展开起来。这些出格的食物，正在从心灵上缓解人们对饥饿的惊骇方面所起的感化，要比它正在填充肚皮方面的感化更大。

　　跟着1958年春运动的整个睁开，粮食高产卫星屡次上天，宛若吃粮题目依然一律办理。恰是正在这种境况下，人提出了“粮食多了奈何办”的题目，正在村落公社食堂中曾闪现了铺开肚皮用饭的呼吁，同时国度推广了粮食出口。

　　底细上，当时很多地方不但缺粮题目依旧存正在，并且相当紧张。云南省正在1958年春夏之间就有70多个县市闪现紧张缺粮题目。几个月之后，寰宇粮食不足吃的地步依然相称一般。到1960年，寰宇缺粮题目不但没有涓滴缓解，并且从村落伸展到了都市。

　　肚子吃不饱，公多不免怪话连篇，以表达不满心情。陕西公多说：“国民公社好，家常便饭吃不饱”，“食堂光汤，吃了心慌，做活没劲，用饭嚷仗”，“过去粮食打的少，还够吃，现正在粮食打多了，却不给人吃够，当局不清爽把粮食用到哪里去了！”面临非常缺粮的近况和公多的怪话与疑心，当局不或者视而不见，置之不睬。

　　但出于各类切磋，各样媒体一壁一如继往地散布国民公社的无比良好性和的伟大成果，一壁以公多对粮食的消费水准抬高和城镇生齿推广等来由对缺粮地步举办声明。

　　《国民日报》正在1960年8月25日的社论《全党着手，全民着手，买办农业，买办粮食》中以为：“正在过去十年中，我国农业是渐渐延长的，非常是1958年和1959年，延长的速率更疾……可是，我国向来的农业水准很掉队，而解放往后，跟着国度修理工作的进展食品，对农产物的必要却延长很疾”，由于“普通能到场劳动的人寻常都到场了劳动，工人和农人整年都正在踊跃地劳动，食量大为推广；国民公社和民多食堂创办今后，向来的贫农、下中农的口粮已抬高到中农的水准；近三年来都市工矿区生齿推广了两万万支配；工业用粮也推广很大；农业根基修理队列很大，去冬今春到场水利修理的人数最多的时分到达了七千多万人，他们的口粮比寻常农人多。”

　　声明与散布是针对思念理解的，并不行有用地缓解实际的用饭题目。是以，正在通过媒体对缺粮题目举办声明的同时，当局不得不选取“低准绳，瓜菜代”的手段。也即是一方面下降城乡生齿的吃粮准绳，一方面大举出产瓜果、蔬菜和代食物。

　　因为代食物的出产不像瓜菜出产那样要受土地面积和成历久的双重限造，是以焦点对凭借代食物缓解粮食题目寄予很高的生机。通过一段时辰的酝酿和幼界限的试验，到1960年11月，焦点下发了《焦点闭于顷刻展开大领域搜聚和创造代食物运动的蹙迫通告》，一场由焦点带动，各级代食物指示幼组批示，全民插手的代食物运动正在寰宇大张旗饱地展开起来了。

　　所谓代食物，是指人们用于果腹，但正在平终年成不可为食物的植物、动物、微生物、化学合成物等。自古往后，人们正在灾歉岁代都有搜聚、食用代食物的民风。三年贫窭时刻，正在寰宇性紧张缺粮的境况下，焦点国民当局带动寰宇国民搜聚和出产代食物，并且由各级党委创办了代食物指示幼组，实在担当批示和指示各地公多商量、试验、开拓、出产、搜罗代食物的勾当。

　　国度正在代食物举办散布时，尽量不提代食物是“度荒”、“救灾”的产品，而将代食物的出产散布成对农产物的“归纳欺骗”及“国民公社的新创造”等等。河南将公多欺骗玉米皮造造代食物的作为说成是“国民公社喜事多”，而且编成歌谣：“，喜事多，玉米皮做出优质馍，不但香甜又美口，养分代价真不错”。

　　三年贫窭时刻的代食物紧要分为四类：第一类为农作物类代食物，它网罗各样非灾难年份人们未尝食用的农作物的秸秆、根、叶及壳类，如水稻、幼麦、大麦、玉米、高粱等的叶、秆、根及玉米皮、玉米芯、稻谷壳等，以及薯类作物的叶、茎、根等；第二类为野生代食物，是指野生植物的秸秆、根、叶、皮食品、果实等，如榆树叶、树皮、橡子、芭蕉芋、蘑芋、石蒜、土茯苓、大百合、野苋菜、洋槐叶、沙枣、鸭跖草之类；第三类为幼球藻、红萍等浮游植物；第四类指合成类代食物，如“人造肉精”、“人造肉”、叶卵白等，它们相对付前三类有较高的养分代价，并且有必定的时间含量，是以也被称作紧密代食物。

　　欺骗麦秸、油菜秸秆、谷壳、豆秆、豆壳、玉米根、玉米秆、玉米包皮、玉米芯、高粱秆等造造淀粉。《国民日报》1960年7月6日公布评论员著作《归纳欺骗潜力无尽》：据广西河池县试验，一百斤麦秸或者造成湿淀粉六七十斤；这种淀粉掺和少许面粉和米粉，能够造成馒头、花卷、烙饼和面条，质料和面粉做的一律。

　　正在各样农作物中，玉米正在创造代食物方面的感化越发高出，不但从玉米粒上脱下来的玉米皮是上乘的代食物，并且玉米叶、秆、根，乃至玉米棒的包皮及芯都能够用来造造代食物。是以，三年贫窭时刻各级当局大举修议种玉米，《国民日报》也正在1960年春的闭连报道中延续擢升玉米的名望，把它从“饲料之王”，提到“杂粮首内陆位”，不断到“主粮名望”。

　　以番薯的茎叶、木薯的块根、芭蕉芋的根行为代食物。正在平终年份，人们食用的是番薯的块根，茎和叶用作饲料。三年贫窭时刻，番薯的茎和叶也被行为食物增加食品。《国民日报》也称番薯全身是宝：薯叶摘下来洗净晾干，就可当菜，或是掺饭吃；薯叶尖、叶柄放正在开水中一烫，加盐腌一天，即可做干菜。

　　南方的广西等地大种“费工少、本钱低”的木薯，用它的块根和叶做成食物。云南等省对紧要产于本地、产量大、通常行为猪饲料的芭蕉芋的果腹功用相称珍重，《云南日报》多次先容，称之为“地下粮食”、“人吃的好粮食”，说它含有巨额的淀粉和糖分，吃起来滋味喜悦，可孤独食用或掺拌饭吃，还可用来造出适口的馒头、包子、点心、凉粉等。

　　正在当局的散布上，农作物类代食物的出产是对农作物废物的“归纳欺骗”，野生代食物的搜聚则是“让更多野生植物到场社会主义修理”。

　　我国的野生植物资源品种多、分散广，有很多可认为人类所欺骗。夏、秋时节，很多野生植物成长成熟，搜聚它们并造成代食物对付缓解缺粮题目有必定感化，是以，1959年秋，国务院揭晓了《闭于长远带动公多平常搜聚和充裕欺骗野生植物的指示》，呼吁各地展开一个“幼秋收”运动，上山搜聚野生植物资源。

　　《国民日报》正在报导各地“幼秋收”境况的同时，也于1959年11月30日公布社论《赶疾加工欺骗野生植物》，进一步饱动“幼秋收”勾当。各地党委纷纷反映，把“幼秋收”运动列为党正在村落的一项紧急做事，开发了指示机构，勉力带动劳动力潜力，或欺骗稼穑间隙全民出动，划片包干，或构造“幼秋收”专业队，分期上山，野生植物熟一批收一批。

　　1960年夏令，少许地域总结上一年搞“幼秋收”的阅历，构造公多到荒原去采摘成熟的野生植物。焦点对这一“幼夏收”勾当很是称颂，《国民日报》实时地公布了社论《让更多野生植物到场社会主义修理》（1960年8月10日）对依然正在黑龙江等地赢得开始劳绩的“幼夏收”予以增加，并哀求各地同时为“幼秋收”做盘算。

　　为了配合“幼夏收”、“幼秋收”，《国民日报》等紧急报刊对多种野生植物资源举办了图片或文字先容。据《国民日报》先容，每百斤橡子可提取橡子粉30—50斤，通过水或碳酸纳溶液浸提，除去单宁，即可食用；“橡子粉的淀粉含量虽略低于大米和面粉，卵白质含量也较低，但橡子粉中含有17种氨基酸，个中网罗有人体所不行合成而必需从食品中摄取的8种氨基酸。”

　　据《农业时间》对沙枣的先容：紧要分散正在甘肃、新疆、青海、陕西、山西、内蒙古等省，以甘肃省最多；沙枣的果实生吃、熟吃和混正在主食中都很适口；沙枣面能够蒸馍、作饼、作面条，还能够作糕点食品、果酱、酱油、糖、酒和醋等副食物麻将胡了，每百斤沙枣可产沙枣面38斤支配；沙枣的嫩叶煮熟能够当菜吃。

　　三年贫窭时刻，幼球藻不断是当局相当看好的代食物，这粗略与幼球藻不与农作物争地、易培植、成长疾等成分相闭。《国民日报》最初对幼球藻的散布却是以作育猪饲料为名的，直到1960年7月6日，《国民日报》的社论《巨额出产幼球藻》才明晰提出幼球藻不但是很好的精饲料，并且拥有很高的食用代价。该社论还举例说有些地方用幼球藻试造糕点、面包、糖果、菜肴、藻粥、藻酱等食物，幽香适口；有人用幼球藻粉教养婴儿，成效跟奶粉旗鼓相当。

　　以后各媒体相闭幼球藻的报道紧要讲它食用养分代价若何之高。《云南日报》报道“人吃了幼球藻今后，最高出的成效是心灵好，正在寻常的境况下，时常定量吃幼球藻，体重就会有差别水准的推广。有些地方用幼球藻做糕点、糖果、菜肴、藻酱等食物，质高味美，幽香适口。有的地方给体质病弱的人吃幼球藻，病人很疾就光复了康健。人们称幼球藻为‘水中猪肉’、‘植物牛奶’、‘人造鸡蛋’。”这些报道，使很多人对幼球藻正在渡过贫窭中将起到的感化无比仰慕。

　　看了这些报道后上书，倡议正在寰宇增加幼球藻。于1960年10月27日将的信批转寰宇，哀求整个增加幼球藻。很疾，寰宇掀起了出产幼球藻的高潮，村落、都市纷纷修池、沤人畜粪便以作育幼球藻。与此同时，增加幼球藻培植法子的图书纷纷出书，仅1961年就出书了《海表幼球藻的试验和商量》、《幼球藻出产学问》、《幼球藻出产时间问答》等。

　　合成类代食物的出产有必定的时间含量，大界限增加的难度较大食品，寻常先由科研部分试验，再把告成的阅历向各地先容。陕西省科学分院和陕西科技大学试验以萝卜、红薯代替琼脂、葡萄糖为作育基的人造肉出产时间，陕西省大荔农校以粗造淀粉加玉米叶粉作育链孢霉的时间，以及西安化学商量所欺骗村落土炕作育人造肉的法子告成之后，陕西省委代食物指示幼组赶疾地于1961年1月向各地先容这曾阅历。

　　应当说，代食物对缓解三年贫窭时刻的紧张缺粮题目起到了相当紧急的感化。这一点正在村落尤为高出。当时遍及农人的口粮准绳极低，1960陕南汉中地域年均匀每人每天的口粮按原粮筹算，少许平川县区的大队为半斤，丘陵地域唯有4.1两。

　　正在如许一种境况下，绝公多半田舍的口粮仅仅靠克勤克俭、多吃瓜菜基础难以充饥，是以用农作物的根食品、秸、叶等出产的粗造代食物和欺骗“幼夏收”、“幼秋收”搜聚的野生植物造造的代食物有用地填充了粮食上的不够。汉中地域的多半平川社队按1斤代食物、3斤青菜、5两原粮支配公多逐日存在，丘陵地带的社队每人逐日约吃2.5两荞花、稗谷、包谷皮、榆树叶等代食物。

　　但是，村落食用的粗造代食物因口感粗疏、滋味瑰异而难以下咽，正如有人记录的贫窭时刻赴村落到场整社的就业构成员吃由蕃茄秆、茄子秆、包谷秆、红苕藤夹杂正在一块推磨成粉做成的代食物馍馍后的感觉：“据说发馍馍，三人笑开颜；人均三四个，存在大改观；生机多少日，饱餐将杀青。馍馍端上桌，三人互推让；拿正在手中看，有似马粪状；送进嘴里尝，怪味满口腔。一口咬事后食品，二口嘴难张；狠心咬三口，吐逆倒胃肠；感激造物主，有此大犒赏”。

　　然而，正在农人眼里，能有代食物充饥依然很不错了。陕西就有农人将榆树皮磨成面掺些粮食做成熟食后高价出售，赚钱起码的也赚到150元，最多的一户赚钱竟到达500元之多。

　　且不说代食物有没有养分、是不是有食用代价，有一点是能够信任的：代食物正在必定水准上缓解了人们的饥饿感，对人们从心灵上克造饥饿起到了弗成忽略的感化。履历过紧张饥饿的人都清爽，腹中无物的空荡荡的感触使人心慌神乱，可认为了任何一丁点可以入口的东西去拼死。代食物的行使对处于饥饿中的人们来说，宛若看到了一线克造饥饿的愿望，有帮于缓解因饥饿而导致的心灵上的非常危急。

　　同时咱们也应当看到，固然各级当局部分对代食物的平安题目对照珍重，少许出书社也配合代食物出产就业出书了不少相闭判决和造止代食物中毒的竹素，但因为人们饥不择食，正在对少许代食物的性子不太清楚的境况下，没有通过试验就食用，因此中毒地步此起彼伏。1960年5月31日至6月10日陕西洋县谢村公社有五个管区先后爆发食用枇杷籽致18人中毒的地步；洛南县有个食堂1960年因食用蓖麻叶乃至58人中毒；商洛专区从1960年12月2日至21日这20天的时辰内，连绵爆发六起代食物中毒的事件，共294人中毒。

　　正在三年贫窭时刻，代食物正在救灾度荒方面起到的感化是禁止置疑的，它正在从心灵上缓解人们对饥饿的惊骇方面所起的感化要比它正在填充肚皮方面的感化更大少许。麻将胡了三年天然磨难时的代食物：用麦秆做食品馒头