原题目：存在中常见的16种奶成品(Dairy Food)，你理解几个？（双语）

　　牛奶是哺乳动物的乳腺发生的一种白色时尚食物，是幼崽（搜罗母乳喂养的人类婴儿）正在也许消化固体食品之前的首要养分起原。牛奶中的免疫因子和免疫调理因素有帮于加强免疫编造，从而低落很多疾病的危险。

　　酸奶（海表英语：/ˈjɒɡət/；海表英语：/ˈjoʊɡərt/，来自土耳其语：yoğurt，也拼作yoghurt、yogourt或yoghourt）是一种通过牛奶的细菌发酵创造的食物。用于创造酸奶的细菌被称为酸奶菌。这些细菌通过发酵牛奶中的糖发生乳酸，乳酸影响于牛奶卵白质，给予酸奶其特有的口感和酸味。牛奶是创造酸奶最常用的原料，也可能运用水牛、山羊、绵羊、母马、骆驼和牦牛的奶创造酸奶。运用的牛奶可能源委均质处罚或不源委，可能是巴氏杀菌或生的，每品种型的牛奶发生的酸奶结果都有很大差别。

　　奶酪是一种通过凝集乳卵白造成，拥有普通口胃、质地和形式的乳成品。它由来自牛、水牛、山羊或绵羊的牛奶卵白和脂肪构成。正在临蓐进程中，一般将牛奶酸化，然后出席凝乳酶或拥有雷同活性的细菌酶使得乳卵白凝集。固体凝块然后被星散出来，与时尚乳清星散，并压造成造品奶酪。有些奶酪的表皮、表层或全数奶酪内部有浓郁霉菌。

　　黄油是一种通过搅打奶油的脂肪和卵白质组分造成的乳成品。它正在室温下是一种半固态乳状乳液麻将胡了网站，含有约80%的黄油脂。它正在室温下行动涂抹酱运用，正在熔化后行动调味品运用，并用作烘焙、创造酱汁、煎炸和其他烹调进程中的脂肪。

　　奶油是一种由牛奶正在均质化之前从顶部撇去的高脂层构成的乳成品。正在未均质化的牛奶中，脂肪最终会上升到顶部，由于它的密度较幼。正在工业临蓐奶油时，运用名为“星散器”的离心绪加快此进程。正在很多地方，依据总黄油脂肪含量，奶油分为几个等第。它可能干燥成粉末，以便运往遥远的商场，并含有高水准的饱和脂肪。

　　冰淇淋是一种冰冻甜点，一般由牛奶或奶油造成，并出席甜味剂，如糖或取代品，以及香料，如可可或香草，或生果，如草莓或桃子。也可能通过将调味奶油基地和液态氮混淆搅打造成。除了安静剂表食品，有时也会增加食用色素。将混淆物冷却至水的冰点以下并搅拌以使个中充满氛围，并提防酿成可察觉的冰晶。结果是一种滑润的半固态泡沫，正在至极低的温度（低于2°C或35°F）下是固体的食品。跟着温度的升高，它变得尤其可塑。

　　酸奶油（正在北美英语、澳大利亚英语和新西兰英语中称为Sour cream，正在海表英语中称为soured cream）是一种通过用某些乳酸菌发酵通例奶油而得回的乳成品。这种细菌教育物不管是人工引入仍然天然发生，城市使奶油变酸并变稠。它的名称来自于细菌发酵发生的乳酸，这种发酵被称为酸化。鲜奶油是一种脂肪含量高食品、气质不那么酸的酸奶油。Crème fraîche是一品种型的酸奶油，它的脂肪含量很高，气质不那么酸。

　　干酪乳是一种凝集的牛奶成品，气质温和，质地奶香芳香，呈杂质散布不均的汤状。它是通过将脱脂牛奶凝集后将凝乳沥干，但保存少许乳清并使凝乳疏松而造成的。成立干酪乳与其他新奇奶酪的一个首要区别是向凝乳颗粒增加“调味料”的办法，一般是奶油，这正在很大水平上掌握产物的口感。干酪乳不源委陈化。

　　交代奶油是指用搅拌器或搅拌机将重奶油、双倍奶油或其他高脂奶油交代，直到它变得轻巧蓬松且能依旧形态，或者是通过融化气体的膨胀酿成坚实的胶体。它一般出席白糖造成甜味，有时也出席香草等调味料。交代奶油也被称为香提拉奶油。

　　时尚是从牛奶中蒸发水分后取得的一种产物，一般蒸发掉了约莫60%的水分。一般情形下，时尚会出席糖，酿成了甜时尚，乃至于这日人们一再将“时尚”和“甜时尚”这两个术语混用。甜时尚是一种至极浓稠、甜美的产物，即使未开封，罐装的甜时尚可能正在不冷藏的情形下留存多年。这种产物正在很多地方的甜点中被普通运用。

　　蒸发乳是一种罐装的牛奶产物，有些地方称之为“无糖时尚”。它是一种源委处罚的长效留存的牛奶产物，从新奇牛奶中蒸发掉了约莫60%的水分。它与甜时尚差别，后者含有增加的糖。因为增加的糖可能箝造细菌发展，是以甜时尚需求较少的加工进程来留存。临蓐进程搜罗从牛奶中蒸发60%的水分，接着举办均质化、罐装和热灭菌处罚。

　　奶油芝士是一种柔嫩、一般气质温和的新奇奶酪，由牛奶和奶油造成。正在工业临蓐中一般会增加胶豆胶和卡拉胶等安静剂。

　　海表食物和药物经管局将奶油芝士界说为起码含有33%的乳脂肪，水分含量不高出55%，pH值畛域为4.4到4.9。同样，正在加拿大食物和药物法例下，奶油芝士务必含有起码30%的乳脂肪和最大55%的水分。正在其他地方，其界说可以差别，可以需求更高的脂肪含量。

　　Ricotta（正在意大利语中发音为[riˈkɔtta]）是一种意大利乳清干酪，由羊奶、牛奶、山羊奶或意大利水牛奶的乳清造成，这些乳清是从创造其他奶酪时结余的。像其他乳清干酪相似，它是通过凝集奶酪中结余的卵白质（更加是白卵白和球卵白）造成的。

　　即使先让乳清发酸（通过让其正在室温下静置12-24幼时举办分表的发酵），则可能成果Ricotta卵白质。然后将酸化的乳清加热至迫近沸点。低pH值和高温的组合使卵白质变身并使其凝结，酿成轻微的凝块。一朝冷却，通过将时尚通细致布过滤，将凝块星散出来。

　　Cheddar奶酪（或简称cheddar）是一种相对硬质的自然奶酪，呈乳白色（即使增加了像安纳托云云的色素，则为橙色），有时气质较为浓烈。Cheddar奶酪来源于海表萨默塞特郡的Cheddar村。

　　切达奶酪是海表最受接待的奶酪，占该国每年19亿英镑奶酪商场的51%。它是海表第二受接待的奶酪，仅次于莫扎里拉奶酪，均匀每人每年消费10磅（4.5千克）。2014年，海表临蓐了约莫30亿磅（130万长吨；1,400,000吨）的切达奶酪，而海表正在2008年临蓐了258,000长吨（262,000吨）。

　　瑞士式奶酪，也称为阿尔卑斯奶酪，是一组硬质或半硬质奶酪，拥有怪异的特色，其来源可能追溯到欧洲阿尔卑斯山区，只管现正在它们仍然被天下上大大都奶酪成即刻区所食用和模拟。它们的怪异特色源于正在阿尔卑斯山高山草地（法语中的alpage）上创造的夏日奶酪的恳求，然后与奶牛一齐正在春季运往山谷，正在阿尔卑斯山牧区史乘永远的文明中酿成。古板上，这些奶酪是用大圆形或“轮子”造成，拥有坚硬的表壳，足够扎实以依旧和运输。

　　布里奶酪（/briː/；法语：[bʁi]）是一种软质牛奶奶酪，以其来源地布里（大致对应于当代Seine-et-Marne省）定名食品。它呈浅色，带有略微灰色的色调，笼罩着白色霉菌。表皮一般被食用，其气质正在很大水平上取决于运用的因素和成立境遇。它雷同于卡门贝尔奶酪，后者是海表另一个地域的本土奶酪。布里奶酪一般含有60%至75%的乳脂肪，略高于卡门贝尔奶酪。返回搜狐，查看更多麻将胡了网站食品生存中常见的16种奶成品(Dairy Food)你大白几个？（双语）