三合泥为四川古板韵味幼吃，成都邑内小吃、郊县各甜食店多有供应。此点因为采用大米、糯米、黄豆三种厉重原料合磨成粉，加辅料和水炒成泥状食用而得名。三合泥真称的上是成都幼吃中的元老了，现今曾经简直绝迹于都邑生计，只要老成都智力印象起老春熙道口那老字号三合泥的滋味。很多成都的名幼吃都历经了近百年甚至跨越一个世纪的岁月留存到了现正在，可是三合泥却逐步淡出了摩登生计。也许是由于摩登人有太多更工致的甜食可能选拔，也许是由于现正在的生计曾经不再缺乏物资，三合泥曾经不再是解馋的零食了。但正在谁人肉蛋都要凭票采办的年代，有如此一碗油乎乎烫滔滔的东西正派在手里幼口幼口的吃着，那是多么的疾笑。 三合泥的“卖相”挺欠好的，黑黑的泥状糊糊混合着不明碎屑，既没有吸引眼神的轮廓，也达不到现正在康健主义所倡始的低糖低热量饮食。可是它背后所承载的追思，使它如故不失为成都幼吃中不得不提的一道。

　　三合泥由成都人士董树山研创，厥后厉重由老字号古月胡甜食店和雪园甜食店策划。至今曾经有跨越半个世纪的史书了小吃。正在谁人盛行的年代，它具体是解馋垫饥的好东西。19世纪80年代的成都春熙道口、文明宫和九眼桥是最为有名的品味正宗三合泥的地方。那岁月每到周末，总能看到父母们牵着眉心中央点着“五梅花”（成都叫法，便是正在两眉间用口红杵一个圆圆的红点儿）的幼诤友们列队买三合泥吃的景致。三合泥正在成都极少也许吃到，并不是由于筑造庞大或者原料采购疾苦，而是由于它已不适合摩登人的口胃了。除了成都的文殊坊和锦里这两条仿古街以表，约莫只要正在成都周边的古镇智力吃到了。

　　三合泥之于是叫“三”合泥，是由于它由三种厉重原料炒造而成。实在配料加起来有十八种驾御。糯米、芝麻和核桃组成了三合泥的主体，先将这三种主材用慢火炒熟——糯米要事先泡24幼时以上，随后磨成粉末，把粉末加少量水煮熟，酿成“泥状”。 煮的岁月水肯定要少，而且要边煮边搅动，不然容易结块。厉重原料预备好今后，就可能遵循各店家的气概出席炒熟的碎花生、黑豆、黑米面等等来填充香味。将这黑灰的”泥”放到大炒锅里，用猪油逐渐炒，炒时出席白糖或红糖，以及炒好的花生碎粒等配料。炒熟今后寻常从来用幼火煨着，维持不糊锅就可能了。如此有买家来买的岁月，三合泥如故热腾腾的。三合泥_三小吃合泥的做法 - 四川特征幼吃 - 香哈网