吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香小吃，又有年糕的软糯酥脆，异常适口;“鲜得来”的排骨年糕是将面粉小吃、菱粉、五香粉、鸡蛋放正在一齐搅成浸裹正在排骨表观，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表观酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一齐加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩可口。上海市的曙光饮食店的“幼常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特征。

　　1、“枫泾”是上海金山区的一个幼镇，原名“白牛村”。相传宋代有个姓陈的进士，曾任山阴县令，后被罢官，隐居于此，自号“白中居士”。因他一世清风亮节，身后人们将白牛村更名为“清风径”，继而又称为“枫泾”。

　　2、“枫径丁蹄”与该镇“丁义兴客栈”相闭。公元1852年（清咸丰二年），有姓丁的兄弟两人正在这镇的张家桥地方开设了一家名叫“丁义兴”的客栈，生意日常尚可，但不行餍足了氏兄弟做大生意小吃、赚大钱的渴望。为了进一步翻开地步，增加开业小吃，丁氏兄弟就把目标打正在枫径猪蹄上。枫径猪是知名的太湖良种，它细皮白肉，肥瘦适中，骨细肉嫩，一煮就熟。丁氏兄弟就取其后蹄，烹造时用嘉善姚福顺三套特晒酱油、绍兴老窖花雕、姑苏桂圆斋冰糖，以及适量的丁香、桂皮和生姜等原料，经柴火三文三旺后，以温火焖煮而成。熟后表形完美，色泽暗红光亮，热吃酥而不烂，冷吃喷香适口，肉质细嫩，汤质浓而不腻，异常适口，久吃不厌，故很受迎接，人们称为“丁蹄”。丁蹄。即“丁义兴”熟食店特造的“红烧猪蹄”。因老板姓丁，故名曰“丁蹄”。小吃图谈上海独具风韵的特质幼吃