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　　北京，这座承载着三千余年史书与八百五十余年定都史的古城。自年龄战国燕国建都蓟城始，北京便成为了北方的苛重合键，饮食文明亦随之兴隆繁荣。秦汉以降，历经隋唐、辽金元明清，北京动作京都小吃，吸引了四方来客，带来了各地的美食好菜。

　　金中都期间，北京初度成为古代中国的首都，东西方文明正在此交汇交融，使得北京的饮食文明加倍雄厚多彩。元代多半的繁盛麻将胡了，更是让北京的饮食业抵达了一个新的顶峰，马可·波罗正在其纪行中便对多半的繁盛景物及美食拍案叫绝。明清两代，紫禁城的巍然与京城的繁盛，更是出现了多数令人垂涎的宫廷菜肴与民间幼吃，如烤鸭、涮羊肉、炸酱面等，这些美食不单正在北京传布至今，更成为了中华美食的宝物。

　　北京的饮食文明，不单正在于其雄厚多样的菜品与幼吃，厘正在于其背后所承载的史书与文明。豆汁儿，这一老北京的守旧特性饮品，虽滋味奇异，却深受老北京人的疼爱，它不单是味蕾上的享用，更是对守旧文明的传承与固守。炸酱面，轻易却又不失风雅，一碗面条，几勺炸酱，便能勾起多数人对北京的纪念与神往。而烤鸭，动作北京饮食文明的代表，其创造工艺之卓越，口感之鲜美，更是让多数门客为之倾倒。别的，另有艾窝窝、糖耳朵，豌豆黄，面茶，卤煮等守旧幼吃，它们不单知足了人们的口腹之欲，更让人们正在品味中感染到了北京文明的奇异魅力。

　　北京，是史书与当代的交融，是守旧与革新的碰撞，它以其奇异的魅力，吸引着多数人的眼神与味蕾。正在北京这座陈腐而又当代的都邑中，品尝一份美食，便是品尝一段史书，感染一种文明。此日跟诸位聊聊北京的糕点！实在，北京除了烤鸭，幼吃除表，这“十大”糕点也阻挠错过，隧道京味！

　　1：京八件。又叫“大八件”，是八种形式、口胃差此表京味糕点。这些糕点初为明代宫廷御膳房始创，后传布至民间，成为北京区域的特性名吃。

　　京八件蕴涵福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等八种糕点，每种糕点都有其奇异的含义。

　　福字饼：符号美满。禄字饼：含义高官厚禄。寿字饼：符号长命。喜字饼：带有双“喜”字，含义喜庆。太师饼：与古代官职合系，含义显贵。椒盐饼：椒盐口胃，咸香美味。枣花糕：形式似枣花，含义祥瑞。萨其玛：满族糕点，口感酥脆。

　　京八件的形式各异，大凡有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形式，既颜面又富裕改变。

　　2：老北京驴打滚。驴打滚小吃，原名叫豆面糕，是中国东北区域、老北京守旧糕点。它的开端能够追溯到清朝光绪十四年慈禧统治期间，是慈禧太后非凡疼爱的食物之一。据传，驴打滚的得名源于其创造进程中的一个趣味插曲：御膳大厨正在创造新菜时，失慎被名叫幼驴儿的中官将菜撞入黄豆面盆中，于是这道菜便被定名为“驴打滚”。

　　做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具韵味。豆馅入口即化，香甜入心；黄豆面入嘴后能够不嚼小吃，细细品尝，口感雄厚而奇异。这道幼吃老少皆宜，是四序皆宜的守旧韵味幼吃。

　　3：豌豆黄。豌豆黄的史书能够追溯到数百年前的明清期间，最初是民间的一种幼吃，后渐渐传入宫廷，成为皇家御膳的一部门。合于其开端，有一个趣味的传说：相传正在明朝暮年，李自成元首的农人起义军攻入京城，皇宫里的御厨们纷纷逃散，个中一位姓张的御厨流散民间，为了保持糊口初阶创造并售卖豌豆黄。因为他工夫高深，豌豆黄很速便取得了民间公民的疼爱。到了清朝，豌豆黄更是深受乾隆天子和慈禧太后的疼爱，进一步提拔了其着名度。

　　豌豆黄表观呈浅黄色，细腻润滑，入口即化，滋味香甜美味，清冷爽口。其奇异的口感和韵味使得它成为夏日消暑的佳品。

　　4：艾窝窝。艾窝窝的史书能够追溯到明代，乃至更早的元代。据纪录，“艾窝窝”最早显露正在元代，当时名为“不落夹”，用北方特有的粮食作物“黄米”创造。明朝时命名为“窝窝”，后因宫廷传到民间，人们正在售卖时吆喝“哎窝窝”，于是“艾窝窝”这一名称渐渐传布开来。

　　艾窝窝色泽明净，球状，质地粘软，口胃香甜。表皮紧要由糯米粉（江米）和面粉造成，内馅则雄厚多样，蕴涵核桃仁、芝麻、瓜子仁小吃、山药泥等养分雄厚的自然食材。常以赤色山楂糕装饰，既颜面又喜庆。

　　艾窝窝是不行或缺的守旧糕点之一，含义着聚合和美满。也是海表人打卡北京，必吃的糕点之一。

　　5：芸豆卷。芸豆卷动作北京的守旧幼吃，其史书能够追溯到清朝期间。据传，慈禧太后正在北海的静心斋乘凉时，品味到了民间幼贩售卖的芸豆卷，因其香甜爽口、入口即化的口感而大为称颂，随后将其召入宫中，成为清宫餐桌上的好菜。

　　芸豆卷色泽明净，质地柔和细腻，馅料香甜爽口，入口即化。其奇异的马蹄状造型和皎白的表观，让人一眼就能感染到其风雅与精雅。芸豆卷往往动作甜点或幼吃食用，能够直接食用或搭配茶水享用。

　　6：佛手酥。佛手酥动作北京的守旧点心之一，其史书能够追溯到古代宫廷。正在清朝期间，佛手酥便已成为皇家御膳中的一道好菜，其创造工艺和配方进程多代御厨的传承和繁荣，渐渐造成了此日咱们所见的奇异韵味。

　　佛手酥的表观形如佛手果，色泽金黄或微黄，表面润滑细腻，造型颜面且样子传神。口感酥脆绵甜，表皮酥脆而内馅香甜，两者相得益彰，让人回味无限。正在食用佛手酥时，提倡搭配一杯清茶或咖啡，以缓解其油腻感并提拔举座口感体验。

　　7：茯苓夹饼小吃。别名茯苓饼，是老北京的一种地方守旧名点，同时也是一种滋养性药膳。

　　茯苓夹饼的创造史书永远，早正在800年前的南宋期间，《儒门事亲》中就相合于茯苓饼创造的纪录：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”然而，这种蜡煎的饼并欠好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的看法，使得自后的茯苓夹饼越来越薄。乾隆期间，山东孔繁台家造的饼更是“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。

　　茯苓夹饼形如满月，薄如纸，白如雪，表观出色新颖。其口感珍美甘香，韵味奇异，甜而不腻，入口即化。茯苓夹饼不单甘旨美味，还拥有肯定的养分价格和滋养效能。

　　8：自来红月饼。又称红月饼，是老北京的守旧名点，加倍正在中秋节光阴备受迎接。自来红月饼开端于明清年代的宫廷御点，是满汉饮食文明的苛重构成部门。

　　自来红月饼的表观呈圆形，色彩较深，表皮上往往会有一个赤色的圆圈动作装点，圈内还会扎着几个幼孔。这种计划不单颜面，还拥有肯定的符号意旨。口感方面，自来红月饼构造酥松，口胃香甜，木樨香味浓烈，吃起来既有饼皮的酥脆感，又有馅料的香甜味，主意知道，回味无限。

　　9：沙琪玛。又称萨其马或沙琪玛，是一种拥有永远史书的满族守旧幼吃麻将胡了，也是北京有名的京式四序糕点之一。

　　沙琪玛开端于满族，原意是“狗蘸糖”，是清代合表三陵敬拜的祭品之一。满族入合后，沙琪玛正在北京初阶时兴，并渐渐传遍宇宙。据《燕京岁时记》纪录，沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形式如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食小吃。

　　沙琪玛以其色泽米黄、口感酥松绵软、香甜美味而著称。其表皮酥脆，内部绵软，甜度适中，木樨蜂蜜香味浓烈，深受人们疼爱。无论是动作下昼茶仍旧零食，都是极佳的拣选。

　　10：京式绿豆糕。京式绿豆糕动作京味糕点的代表之一，其史书能够追溯到古代。京式绿豆糕往往呈圆形或方形，表面润滑细腻，色泽淡黄或深绿，表观出人。

　　口感细腻、绵软、不粘牙，入口即化，甜而不腻，幽香美味。绿豆的幽香与糖分的甜味完善交融，让人回味无限。

　　京式绿豆糕的韵味奇异，既有绿豆的崭新香气，又有糖分的甘美口感。同时，少少创造精深的绿豆糕还会参与木樨、枣泥等辅料，加添更多的韵味主意。

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