“民以食为天”，恒久以还餐饮行业正在知足住民饮食多样化需求、处分就业、提振内需等多方面阐述了浩大效率。

　　举动正在疫情时刻受障碍较为明明的餐饮行业，正在过去的2023年已迎来强劲苏醒，个中头部企业引颈增加。其它，记者今天走访探问觉察，正在新旧年之交，不少餐饮商家为了得回更好的“收获”，正行使闭连消费场景多渠道提拔收入。

　　别的，为了正在异日的竞赛中立于不败之地饮食，头部餐饮企业也广博选用多种战略，招待2024年新的时机。

　　国度统计局不久前披露的数据显示，2023年1—11月，寰宇餐饮收入47485亿元，同比增加19.4%。个中2023年11月，寰宇餐饮收入5580亿元，同比增加25.8%，餐饮收入增速明明高于同期社会消费品零售总额增速。

　　记者还觉察，遵循国度统计局闭连数据，2023年1—11月47485亿元的餐饮收入不只越过2022年整年，还越过了疫情前的2019年整年数据饮食。

　　因为餐饮行业周围宏壮饮食，商家数目浩瀚，消费者需求多样，老手业回暖的大靠山下，分歧餐饮商家“打法”也不尽相仿。

　　九毛九正在承担证券时报记者采访时示意，2023年九毛九集团恪守多品牌及多观念战略，连续加快门店扩张。重点品牌太二酸菜鱼延迟至下浸渠道，向低线都市扩张饮食，而怂重庆暖锅厂正在一二线都市不绝增开门店。同时，九毛九加大了正在港澳区域及海表商场的扩张，以太二品牌为主，优先思考华人生齿浩瀚的国度和区域，比方北美、东南亚等。

　　九毛九方面向记者先容，太二酸菜鱼举动主力品牌，此刻已根本完毕寰宇重要都市重点商圈笼罩。太二向来正在通过迭代门店模子、更新SKU、普及性价比等步骤，适合下浸商场需求。九毛九方面举例称，正在上游端，太二酸菜鱼切入上游鲈鱼养殖，不休升级供应链以保护产物品德和掌管本钱；正在重要食材长举行革新可溯源，以每年耗用量极大的酸菜为例，采用了溯源本领，保障每一颗酸菜身份可查，让消费者吃得释怀。

　　看待旗下另一餐饮品牌——怂重庆暖锅厂，九毛九方面则示意饮食，沿用“轻模子+圭臬化运营形式+年青化奇异品牌”的调性，正在一线及局限新一线年怂重庆暖锅厂仰仗差别化的定位、新鲜的用餐气氛以及极简的SKU，不休提拔拓店技能。截至2023年12月怂重庆暖锅厂共计60家门店。

　　海底捞董事会副主席兼推广董事周兆呈示意，正在2023年，消费连续复兴稳中向好，餐饮消费需求愈加多元化。

　　周兆呈示意，行家看待俊美生计的寻求饮食，给营业带来了新的成长时机和空间。2023年海底捞正在成长数字消费、绿色消费、强壮消费等方面做出了主动摸索，并正在餐饮需求多元化成长的趋向下，主动开掘消费潜能，创建餐饮“新提供”。

　　正在中式餐饮引颈增加的同时，西式餐饮企业正在过去的2023年里也得回进一步成长。12月15日，肯德基方面示意，肯德基京杭大运河餐厅正在杭州武林门船埠开业。至此，肯德基中国门店周围正式冲破10000家。

　　记者近期走访觉察饮食，看待极少倾向速餐类的餐饮商家而言，不少商家选取正在连结既有品类上风下，比拼性价比、比拼供职。例如不少连锁餐饮商家对预充值客户赐与较大扣头，极少谋划米线和面条的餐饮商家均提出可省得费续加米线或面条。正在一线都市的不少餐饮商家，还推出极少单价不到10元的特价单品。通过上述体例，闭连餐饮商家希冀进一步深挖消费者需求，吸引更多消费者，最终实行增收。

　　正在新旧年之交，和这一节点相闭的餐饮需求应运而生。因为此类餐饮需求客单价较高，利润相对丰盛，不少餐饮商家正在这一块举行了发力。

　　例如，记者觉察，有不少餐饮商家就对准了公司年会宴、同事和同砚集中宴、客户答谢宴、寿辰宴、高端商务宴等餐饮需求，鼎力举行营销，极少场所较大，能供应配套宴会供职的餐饮商家此时表现出较强的竞赛上风。

　　看待2024年餐饮行业远景，受访企业广博表达了希望的立场，希冀通过百般体例，进一步提拔产物和供职品德，更好地知足消费者需求，实行更好成长。

　　举动业内龙头企业，周兆呈今天示意，正在2024年，海底捞将不绝争持“一手抓员工，一手抓顾客”的成长理念，增强区域化构造，用更灵敏的触角去洞察和知足消费者的多元化需求；同时，连续提拔企业的精益拘束水准，不休优化构造恶果和革新的聪明度。通过充分的产物和供职，加强与顾客的激情贯串，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。

　　九毛九方面正在承担证券时报记者采访时示意，基于九毛九集团寰宇高速扩张的策略需求，异日九毛九重要构造正在人才储蓄麻将胡了网站，数字化作战和供应链基地等方面。

　　别的，九毛九方面示意，集团也会正在多范畴和根源步骤端连续革新。正在菜品及SKU拘束上，太二酸菜鱼等品牌将缩减和精选菜品SKU，不绝圭臬化拘束；正在供应链上，集团将进⼀步增强供应链技能及普及圭臬化的供应链拘束，掌管集团营业运作的闭头方面，蕴涵食物安静、质地掌管及研发，以便撑持集团对其餐厅门店的扩张；正在供职上，将更多地眷注大头（广州）软件本领有限公司，连续优化供职体例，帮力集团降本增效。

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