腊八节，俗称“腊八”，是指阴历尾月（十仲春）初八这一天。节日当天我国大个人地域有吃腊八粥、泡腊八蒜的习俗。本周四就到“腊八”了，为帮帮消费者科学食用腊八粥和腊八蒜，特做如下消费提示：

　　腊八粥也叫七宝五味粥，多由大米、幼米玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各类豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）等食材熬造而成。

　　正在食材搭配上，倡议正在白米等精美食材的根基上，妥当搭配少少糙米类、杂粮类等谷物。粗细搭配既可能加强口感，又有利于摄取更雄厚的养分物质。豆类富含卵白质、炊事纤维、维生素和矿物质，并含有雄厚的赖氨酸，与大米等谷物搭配起来可变成有用的养分互补。同时，适量增加坚果类和干造果蔬类食材，不单可能雄厚养分，还可能调度口胃，但倘若是给白叟及儿童食用，倡议提前取出食材中的硬核。

　　消费者置备熬造腊八粥所需食材时应采用商超、农贸墟市等正道渠道，置备无霉烂、无变质、无哈败味的食材。如置备已搭配好可直接熬造的包装食材，应预防张望产物是否正在保质期内，包装是否完美无损。

　　（1）食材处分要有针对性。凭借分别食材的特色实行冲洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。比方豆类等不易煮烂的食材，须要正在煮前填塞浸泡，煮后才会越发优柔美味。

　　（2）倡议熬粥勿加碱。熬造腊八粥时倘若加食用碱容易形成B族维生素等养分物质的流失。倡议巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功效，如此也可轻松煮出稠度好的鲜味腊八粥。

　　腊八粥食材雄厚，搭配合理，养分平衡。但对待迥殊人群正在食用腊八粥时，也应有所预防：

　　（1）糖尿病患者尽量采用不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增添浓厚感，同时可妥当增添杂豆类食材，有帮于职掌血糖上升速率。

　　（2）对待消化不良者，应选用少放或不放黄豆、黑豆等豆类的腊八粥。由于豆类中含有胀气因子，如食用过多，会形成肠胃不适。

　　（3）对待肥胖人群，应选用少加白米等容易消化的食材和糖造成的腊八粥，可多加芸豆、红豆等种皮相对厚少少的淀粉豆类，既可使粥的质地软而不烂，又拥有优越的口感和饱腹感。

　　腊八蒜寻常是指用醋腌造的蒜，造品色彩青翠，口胃偏酸、微辣。因多正在阴历十仲春初八（尾月初八）实行腌造，故称“腊八蒜”。

　　造造腊八蒜前，须要做好填塞的企图作事，个中紧要征求选购大蒜、食醋和其他配料，以及泡造容器等。整个预防事项如下：

　　（1）优先选购紫皮优质大蒜。选购大蒜原料时，应采用已突破心理息眠期（新奇大蒜正在低温下储备7天以上即可突破心理息眠期）的紫皮蒜为优。预防蒜瓣需完美无表伤、颗粒充分、巨细匀称、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无毁伤、紧实且未萌芽。

　　（2）泡造腊八蒜的醋以米醋为佳。用米醋泡造的腊八蒜，寻常来讲更易于变成色彩青翠，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品格饮食。正在采用米醋时要认准食物临盆许可证SC编号，选购及格产物。

　　（3）其他可选配料。从工艺的角度来说，增加少许白糖可革新口感，增加少许白酒可妥当耽误收藏时期。

　　（4）容器。盛装腊八蒜的容器需保障其清白、无油和水，最好为玻璃或陶瓷材质的，不宜选用塑料瓶。

　　（3）食醋的液面要漫过蒜瓣，但也不成倒入过多，须要与瓶口有肯定隔绝，以避免溢出。

　　（4）0~8℃条款下腌造腊八蒜，20天驾驭为最佳食用期。20℃以上条款下腌造时，一周驾驭即可食用。时期不宜过长，以避免个人养分因素的流失。急迅腌造的腊八蒜贫乏变成风韵物质的时期，口胃不如古板低温腌造的好。

　　腊八蒜的存放温度要适宜。腌造腊八蒜时温度越高其绿变速率越疾，一朝绿变就须要正在0 ~ 4℃低温条款下储备。温渡过高，蒜的绿色素降解速率加疾，质地变软，会遗失爽脆的口感；温度低于0℃同样会影响腊八蒜的品格。

　　腊八蒜正在取用时要避免被污染。捞取腊八蒜时，要预防应用清白的餐具，避免带入油腥等，以避免形成结余的蒜瓣溃烂变质。

　　比拟于新奇大蒜，腊八蒜中的辛辣味要低少少，对胃肠道的刺激削弱，但对待个人迥殊人群仍不宜食用饮食。

　　（1）腹泻者忌食腊八蒜。腊八蒜属辛辣刺激性食品，患有非细菌性的肠炎、腹泻时吃大蒜或者会刺激肠黏膜，使病情恶化。

　　（2）消化道疾病患者不宜食用腊八蒜。大蒜自身就会刺激胃酸渗透，所以胃溃疡、胃酸过多者不宜吃腊八蒜。

　　（3）正处于服药功夫或重痾的患者忌食腊八蒜。大蒜性热、辛散，正在服用中药时，须要忌口，禁食辛辣。食聊 兔年（阴历癸卯年）腊八饮食消费提示