麻将胡了网站近些年，糖耐量受损、高血糖、糖尿病等的发病率逐年升高饮食，越来越多的人动手焦躁自身的“血糖”，网上也动手撒布各类“控糖饮食幼妙招”——比方“吃硬不吃软就能有用负责血糖”。

　　所谓“吃硬不吃软”，指的是优先采选质地相对干硬的食品，少吃质地柔嫩、糯叽叽的食品。

　　先说结论：“吃硬不吃软”这个提议切实有少许理由，由于进餐后血糖的上升速率和食品的质地相闭。

　　比起软饮食、烂、糯，水分含量高的食品，干硬、粗略、水分含量低的食品，相对更禁止易被品味成糊状，也就没那么容易消化。既然消化得慢，理解成葡萄糖进入血液惹起血糖上升的速率也就慢，餐后血糖震撼也就更幼，天然更有利于保持血糖的安稳。

　　看待血糖负责不佳、糖尿病的诤友，正在进食时，优先采选质地相对干硬的食品，少吃质地柔嫩、糯叽叽的食品，更有利于保持餐后血糖的安稳。比方多吃“有嚼头”的窝头，少吃软乎乎的白面包；多吃硬挺筋道的面条，少吃煮到软烂、入口即化的线面等等。

　　要注意的是，这里所叙的“干硬”和“软烂”，大局部情形下是指以淀粉为重要因素的主食。终究，蔬菜生果、肉蛋奶豆中淀粉含量远比主食低，它们正在体内直接转化为葡萄糖的“技能”也就低许多，对餐后血糖的影响力也幼于淀粉类主食。

　　先说谜底：“吃硬不吃软”切实可能大意成为一种负责血糖的办法，但看待糖尿病、高血糖患者，仅看这一方面，还不敷全部，也许惹起误判。

　　这是由于除了软硬以表，食品的重要因素（食品自身的含糖量）、食品的生熟、食品的加工水平和加工办法、食品的温度、食品自身的结构构造等成分，都邑影响身体餐后的血糖秤谌。

　　比方即使是偏硬的糙米饭，也比软糯的蒸红薯血糖天生指数要高，前者血糖天生指数是 68，后者血糖天生指数是 51。

　　②食品越生，越欠好消化，血糖天生指数越低，反之，食品越熟，越容易消化，血糖天生指数越高。

　　生熟的剖断，既囊括天然成熟的水平，也囊括烹调加工的生熟。比方生香蕉的血糖天生指数是 30，成熟香蕉的血糖天生指数是 52。

　　③食品加工的水平越高，越精美，往往越容易消化，血糖天生指数越高，加工水平越低，血糖天生指数越低。

　　比方即食燕麦粥的血糖天生指数是 79，需滚水冲泡加工的片状燕麦粥血糖天生指数是 55。

　　而食品加工办法会直接影响加工水平。比方，高压锅煮的粥往往比通常锅煮的粥更软烂黏糊，更容易消化，血糖天生指数也更高。

　　一方面是由于偏热的食品切实更容易被胃肠道接纳，另一方面是由于冷的淀粉类主食中也许含有必然比例的抗性淀粉，抗性淀粉更难被消化罗致。

　　构造越松散，越容易被消化酶接触到，进而很速消化罗致，升高血糖，血糖天生指数天然也就高。

　　食品的构造要是紧实致密，就不太容易消化，血糖天生指数就低。比方未发酵的死面馒头，血糖天生指数为 70，全麦粉馒头血糖天生指数为 82。

　　正在体会这些往后，就会领略，仅从“硬”和“软”的角度来评判一种食品是否更有利于血糖的负责，切实不敷完美，还需求归纳研究食品的因素、加工水平、生熟、温度等等。

　　比方，同样是面条，幼麦粉做的干、扁、粗的面条，血糖天生指数是 46，而硬质幼麦粉做的细面条，血糖天生指数是 55，同样是硬质幼麦粉到场鸡蛋做的粗面条，血糖天生指数却是 49。前两者，是食品加工水平区别惹起的区别，后两者，则是食品的重要因素区别带来的转折。

　　这也是为什么要用“血糖天生指数”如此一个客观且量化的目标，来量度某种食品进食后惹起的血糖震撼。要是群多念更全部地体会食品对餐后血糖的影响，可能体贴其血糖天生指数和血糖负荷两个目标饮食。

　　别的，“吃硬不吃软”除了不实用于糖尿病、高血糖患者表，看待胃肠道消化效力较差的诤友来说，也不太适合。

　　比方胃溃疡首要的诤友，就应当避免太甚干硬的食品，防卫其对胃黏膜产希望械性刺激。再比方，少许暮年人消化效力减退，不宜多量吃干硬的食品，不然也许会由于消化不良惹起其他题目。再有牙口欠好的中暮年人，要避免太硬的食品酿成牙齿损坏。

　　那么，有没有更科学、适合更多人群的、好用好记好推行“科学控糖”用膳幼手艺呢？

　　当然有！咱们清理出了 4 条轻易、可直接照着操纵的 Tips，群多可能伶俐选用。

　　比方，一餐的食品品种尽量杂，囊括蔬果、瘦肉、蛋、主食等。主食采选粗杂粮而非精米白面类食品。

　　3.没条目搞食品多样化，或不习俗吃太多粗粮，那就注意食品加工别太精美，食品形式别太琐细软烂。

　　比方，用通常锅具熬“汤米阔别”的稀粥，而不是吃熬到入口即化、看不到大米原貌的黏糊粥。

　　要是以上准则您如故感触繁复，那可万万要记住用膳纪律的调解——先喝点平淡的汤粥或水来盘踞必然的胃容量，随后吃富含多量伙食纤维没那么好消化的蔬菜，接着吃极端“扛饿”的优质卵白质，如肉蛋等，终末再吃供应淀粉的主食，如此可能最大水平低重淀粉类主食的摄入量。这种驾御血糖的饮食伎俩粗略好记相宜大大批人