人们领会生果、蔬菜和谷物中含有的炊事纤维对人类肠道以致总共身体的强健都出格有益，但其道理是什么呢？来自丹麦手艺大学和哥本哈根大学的科学家揭示，炊事纤维能影响结肠内细菌的活动，从而推广体内的有益物质，裁减无益物质。闭联论文宣布正在最新一期《天然·微生物学》上。

　　人们肠道内有多种差异类型的细菌，它们会争相愚弄一种名为色氨酸的人体必定氨基酸。这种“逐鹿”能够给身体带来好的结果，也能够会带来坏的结果，而炊事纤维正在色氨酸“抢夺战”中起裁夺效率饮食。

　　当人们摄入豪爽炊事纤维时，肠道菌更容易将色氨酸转化为有益物质；若是摄入纤维亏损，色氨酸就会被肠道菌转化为无益化合物。

　　斟酌职员进一步诠释说饮食，肠道的大肠杆菌可能将色氨酸转化为一种名为吲哚的无益化合物，这与慢性肾脏疾病希望相闭；但另一种肠道菌，产孢子杆菌会将色氨酸转化为有益物质，有帮于防患炎症性肠病、Ⅱ型糖尿病、血汗管疾病和神经体系疾病。

　　通过正在细菌教育物和幼鼠中实行的多项测验，斟酌职员还证据，人类肠道菌群中最常见的细菌之一——多形拟杆菌等纤维降解肠道菌，可能调剂大肠杆菌酿成吲哚的活性。整体而言，多形拟杆菌能将炊事纤维认识成单糖，大肠杆菌更偏好这些糖而非色氨酸，从而禁绝了大肠杆菌将色氨酸转化为吲哚，也让产孢子杆菌能愚弄色氨酸形成有益化合物。

　　是以，炊事纤维有帮于改动肠道菌的类型，使其形成有益因素，通过影响肠道菌的活动，促进人体强健。这些呈现可能帮帮科学家同意更好的饮食创议，维持肠道强健并防患疾病。

　　蔬菜生果是人们平常领会的炊事纤维含量高的食品，比方苹果、梨子、香蕉、白菜、油麦菜等大大都蔬菜生果中都含有雄厚的炊事纤维。

　　粗粮豆类。现实上，粗粮豆类才是炊事纤维的含量冠军，如全麦食物、糙米、玉米、幼米、燕麦、荞麦等，它们体内的可溶性和不溶性纤维含量都最高，是许多蔬菜生果的好几倍以至十几倍。常见的比方黑豆、黄豆、红豆、绿豆等，都是炊事纤维的优越根源。

　　原题目：《生存科普人类肠道为何“疼爱”炊事纤维？向来这些食品含有这么多！》

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