本年3月，坐落于陕西西安华为探索所的海底捞首家企业餐厅正式开业。图为该餐厅一角。

　　餐饮商场角逐激烈确当下，一批餐饮企业正把眼光投向企工作单元、学校、病院等团餐商场。比方，正在越来越多高校校园内，就能吃到肯德基、麦当劳、海底捞，喝到瑞幸咖啡、蜜雪冰城。跟着消费需求改变，客群牢固的团餐商场正成为社聚餐饮试图撬开的贸易幅员。品牌餐饮拥抱团餐商场，会爆发哪些影响？

　　肯德基、麦当劳、淮南牛肉汤、星巴克、瑞幸咖啡……正在北京一家互联网公司就业的潘韦嘉呈现，近来一两年，公司所正在园区内继续开出了一批餐饮品牌店。“就餐挑选更充足了，闲居可能换换口胃，体验照旧不错的。”潘韦嘉说，加倍合营伙伴到访的时辰，品牌餐饮店境况相对好少少，午餐园区内就能处理，轻易了不少。

　　正在湖南长沙一所高校就读的大学生李经南也呈现，跟本人以往印象中学校食堂即是“大锅炒”差别，正在校园的差别位子，坐落着西式连锁速餐和几家表地常见的品牌餐厅，食堂的档口也有不少社聚餐饮入驻，“用膳无须怕枯燥饮食，加倍是跟同砚会餐，身边就有好去向”。

　　进校园、进企工作单元、进开辟园区，越来越多社聚餐饮品牌把眼光投向以往相对封锁的团餐商场。

　　3月25日，坐落于陕西西安华为探索所的海底捞首家企业餐厅正式开业，探索所上万名员工不出园区，就能以专享价享福到海底捞的产物和任事。海底捞相闭职掌人先容，海底捞西安华为探索所店具有近400平方米的独立空间。探索所员工正在店里既能挑选各式套餐，也可自正在点餐，各式锅底、菜品、幼吃甜品和酒水应有尽有。门店还会正在每周差别时段成立专场，供给捞面任事和变脸献艺。

　　更早之前，海底捞“校园暖锅”已正在多地试水。昨年10月以后，海底捞月对大学生用餐需求，推出校园特性菜单和专享价。比方，不久前海底捞正在山东表国语职业技能大学的食堂内开了一家窗口店，主打“高性价比”饮食，番茄面售价9.9元，钵钵鸡售价13.9元，激励网友闭怀。

　　不光是海底捞，越来越多社聚餐饮企业通过档口入驻、进驻美食广场、开设独立门店等办法进入团餐范畴。

　　中国连锁筹办协会6月底揭晓的数据显示，麦当劳、肯德基校园店总数目已离别打破百家，瑞幸咖啡、蜜雪冰城、书亦烧仙草等茶饮咖啡连锁也遍布各大企业园区和校园。别的，和府捞面、广州酒家、蓉李记等餐饮企业也纷纷进军团餐商场。

　　一个普及就业日的午时，恰是就餐岁月，不到40平方米巨细的店面内座无虚席——这是一家开正在北京某互联网公司工区负一楼的品牌连锁速餐店的就餐状况。正在这里，市道上售价37.5元的招牌牛肉饭只须29.25元，单人套餐品种特别充足，该公司员工持工卡还可能打9折。采访中，餐厅就业职员先容，品牌昨岁终进驻到办公楼负一层的美食广场，“交易情况不错，能抵达预期。”

　　商场数据显示，近年来，团餐商场领域维持增加，由2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元，占世界餐饮商场的比例也由32.1%增至40.5%，仍旧成为餐饮商场的中坚气力。

　　从商场组成来看，《2024中国团餐家产趋向解读》显示，正在校生是团餐最大的消费群体，占比77%；其次是企工作单元就业职员，这些群体因纠集生涯或就业特点，对纠集供餐形式高度依赖。

　　跟着团餐笼盖群体不时多元化，每个群体都有其特定的餐饮需求与任事等待，配合组成了团餐商场多样化的消费生态。比方，正在校生寻找口感和养分的平衡，更对食物平安有着极高的央浼；企工作单元职员更珍视团餐的品德和任事，寻找高效、便捷的用餐体验。

　　贾澎是一家贸易运营处分公司总司理，公司厉重生意即是团餐的招商与运营就业。“日常企业和高校园区的生意照旧对照好做的。”贾澎注明，由于这里有牢固的消费群体，客流有保险，况且相对封锁的园区内，公共消费的主意性对照强，比方即是为了午时和夜晚的就餐，云云的客群对商家来说也有很强的吸引力饮食。

　　据贾澎瞻仰，坪效，即每平方米面积可能爆发的交易额，是餐饮行业权衡收益的紧急目标，正在高校、企业园区等团餐场地，由于客源有保险，坪效相对较高。

　　更紧急的是，这里蚁集着枢纽消费群体——消费高频的年青人，况且高校、企业、病院、工作单元食堂等团餐场景下客流相对牢固，角逐没有表部激烈，筹办较为持久。有认识以为，团餐商场是多变的商场境况中可贵的客群牢固、出卖额牢固的商场，也是社聚餐饮值得闭怀的增量商场。

　　多年来，团餐商场不停相对封锁发达。哪些身分加快了团餐商场拥抱社会化品牌餐饮的历程？

　　中国连锁筹办协会发文认识，跟着社聚餐饮的渗出，团餐客群也有了更多挑选，比方食堂欠好吃，就点表卖。慢慢地，团餐客群对餐饮品德的央浼越来越高，团餐商场也面对着优越劣汰。

　　实质上，个别有革新认识的团餐供给方仍旧滥觞以档口的形状充足其品类，除了自帮餐线表，开设麻辣烫、麻辣香锅、米线、面条、馄饨、沙拉等窗口，少数开有烧烤、汤品等窗口。“完全看，这些没有品牌的档口产物升级迭代才力有限，民多处于有品类无品牌、有形状无口胃的形态。”中国连锁筹办协会正在相闭团餐商场的认识作品中称。

　　表卖发达、消费升级、需求改变，多种身分促进下，高校、企业食堂餐饮运营方也有了引进品牌化社聚餐饮的认识。据懂得，本年以后，就有多家团餐干系运营主体向中国连锁筹办协会提出举荐品牌餐饮进驻的需求。

　　“近年来，团餐商场消费领域不时伸张，且闪现出赓续增加的发达态势。但完全看，产物升级迭代才力有限，品牌化、集约化、圭臬化有待降低。”海底捞团餐生意板块干系职掌人先容，以中大型企业、高校等就餐场景为例，大学生、年青白领等厉重消费群体对餐饮的口胃、形状等多元化央浼越来越高。正在这一趋向下，海底捞赓续举行多种形状的革新寻觅，开设校园暖锅、企业暖锅等新业态，并推出针对校园和企业的特性菜单和专享价钱，与新一代消费者“更近一步”。

　　业内人士认识以为，跟着越来越多社会化餐企闭怀团餐商场，团餐商场也开启了“品牌化”赛程。

　　贾澎以为饮食，相较古代的食堂，社会品牌餐饮可能供给更多种类、口胃上的挑选饮食，同时他们必要面临商场角逐的压力，这也会倒逼商家做得更好，更好顺应团餐消费者的饮食风俗。

　　“出格接待，多多益善饮食。”大学生李经南说，更多餐饮品牌进来，可能充足挑选，让餐饮更繁盛便当。“但也指望原先的粉面店不要闭门，那里低贱，是我最常照顾的地方。”她说。白领潘韦嘉则指望，公司食堂和社聚餐饮品牌可能生态均衡，丰俭由人。

　　声明：证券时报力图新闻的确、切确，作品提及实质仅供参考，不组成骨子性投资提倡，据此操态度险自担品牌饮食餐饮加快拥抱团餐商场