正在大举促进碳减排及生态文雅造造新地势下，住民食品消费形式向低碳排目标转型已慢慢成为共鸣。但一个更大的挑拨是，境况可赓续主意还要与住民饮食养分康健主意相连合。

　　从养分康健角度来看，如今我国住民食品消费显示绝伦样化、总量添加的特征。近年来，我国人均蔬果类食物消费呈上升趋向，人均肉类消费量、人均蛋奶及水产物消费量均呈上升趋向；此中，擢升幅度最大的是蔬果类食物的人均消费量。虽然这样，我国住民蛋奶类及水产物、蔬果类的摄入量仍然与中国住民均衡伙食浮图的保举量存正在较大差异。别的，我国城镇住民和村庄住民的食品消费形式存正在肯定差别。看待植物性食物，村庄住民方向于抉择粮食类，而城镇住民更青睐于蔬果类，村庄住民对粮食类的摄入进步了中国住民均衡伙食浮图的保举量；看待动物性食物，村庄住民更方向于抉择肉类，而城镇住民更笃爱蛋奶及水产物类。但总体来说，无论是城镇仍然村庄住民，对蔬菜及干鲜瓜果摄入都偏低，奶及奶成品的摄入量都存正在主要亏欠，加倍是村庄住民奶类摄入主要偏低。

　　生计程度擢升和节拍加快，也导致住民饮食激励的康健和境况隐患加剧。跟着生计程度擢升，我国住民近年来看待禽畜肉类等动物成品的摄入量接近以至进步了中国住民均衡伙食浮图的保举程度，这不光会添加激励高血压、心脏病、糖尿病等更多疾病危险，而肉类的高碳排放看待碳减排主意达成也是重大威迫。2016-2021年间，我国住民的均匀粮食类消费碳排放占比43.9%，肉类消费占比29.70%。针对肉类实行进一步阐述，挖掘我国住民的肉类摄入首要来自猪肉，而对禽类、水产物摄入相对偏低。而从养分康健角度商量，节减红肉摄入，添加禽类、水产物摄入会低重良多疾病危险，同时，二者的碳排放强度也更低，会低重过多红肉消费带来的境况肩负。此表，跟着生计节拍的加快，住民正在表用餐次数延续增加，点表卖特别屡次。高油高盐饮食不光摧残身体康健，且造造一次性餐具、表卖贯通以及食品糜掷都加剧了境况污染。因而，无论从养分康健主意仍然从境况可赓续主意来看，节减我国住民的红肉摄入，接纳禽类、水产物、奶及奶成品等优质卵白取代，添加干鲜瓜果类摄入，节减食品糜掷，都是该当大举创议的饮食新风俗。

　　笔者以为，另日，住民食物消费应向养分康健和低碳化协同目标转型。可能从三个方面开端：第一，大举增添绿色低碳技艺，节减食品坐蓐消费全性命周期碳排放，囊括食品坐蓐流程中化肥农药的消费所形成的碳排放，以及食品坐蓐、加工、运输和消费流程中能源消费所形成的碳排放。第二饮食，推进住民调解食品消费形式，“减量-取代-优化”三措并举，即节减食品糜掷、低碳排食物取代、调解饮食布局并举的手腕，大举促进食品消费俭省、节减食品糜掷，践诺“半份菜”“分餐造”等新的饮食形式，节减不须要的食品消费和碳排放；优化饮食布局，添加低碳的优质卵白食品的摄入比重，如水产物、禽类、豆类、奶及奶成品；同时，渐渐展开少少饮食取代，勉励加大植物肉的培植力度和增添等，节减肉类消费带来的康健和境况隐患。第三，可能接纳伶俐多样的行径帮推形式。如供应充裕、科学的消息，强化看待食品购置积蓄及节减糜掷方面的整个行径指示；再如转换超市、市集、餐厅等食品摆放地点和菜单秩序，让消费者更方便地抉择养分康健且低碳可赓续的食品；此表，可通过行径树范、社会斗劲等办法，表现社会榜样效应，伶俐促使住民食品消费优化调解。

　　（作家：杨树，系中国农业大学经济解决学院副教诲；杨泽硕，系中国农业大学经济解决学院硕士钻研生；庄明浩，系中国农业大学资源与境况学院副教诲）

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学钻研所)血栓止血诊疗核心主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学钻研所)血栓止血诊疗核心主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学钻研所)血栓止血诊疗核心主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学钻研所)血栓止血诊疗核心主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学钻研所)血栓止血诊疗核心主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学钻研所)血栓止血诊疗核心主任首倡处境可不断又养分强健的饮食新习尚