九江位于吴越文明与荆楚文明的过渡地带，“吴头楚尾”之地兼容了各色饮食文明。除了热辣鲜咸的菜系，香甜回味的茶饼也是九江人生存中不行短缺的味道。

　　九江茶饼，并非茶叶压饼，而是一种配茶食用的幼吃。它泉源于唐代，是“江西四大糕点之一”。宋朝诗人苏东坡曾赋诗称赞：“幼饼如嚼月，中有酥和饴。”

　　茶叶色泽金黄，拥有幼而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特色小吃。早正在1917年，九江茶饼就获巴拿马国际食物展览会金奖。个中，老字号梁义隆的造造工艺被列为江西省非物质文明遗产。

　　上个世纪四十年代，宋美龄同蒋介石正在庐山“美庐”长居小吃，品过各地珍馐的宋美龄彼时是梁义隆的诚实粉丝，梁义隆的茶饼、酥糖、点心，都是宋美龄接待客人的必备。回族人白崇禧还卓殊慕名去九江购置梁义隆茶饼。

　　九江和湖北武穴隔江相望，一种叫“发饼”和“将酥饼”的大饼正在两地都很受接待，如下图：

　　发饼以精造面粉为原料，加以白砂糖，用酵母发酵，佐以白芝麻，正在柴火烤锅中烘造金黄而成。其品格醇厚，松软柔软，甜而不腻，香而爽口，养分充足，老少皆宜。遵循差异消费人群的酷爱，发饼系列中有芝麻发饼、荞麦发饼、玉米发饼；遵循甜度有甜型、微甜型和无糖型等。

　　将酥饼，是一种裹着老冰糖木樨黑芝麻的酥饼，大大的圆饼标记着大团聚，表皮上一层厚厚的芝麻，香味实足，故土的滋味愈加浓稠，一下就回到了幼时刻正在父母身边的夸姣。

　　身处他乡，团聚对客家人詈骂常珍贵的。形如满月的月亮耙，成为赣南地域客家人心中团聚的标记。逢年过节小吃，家家户户城市盘算少少适口的月亮耙，算作宴席前的前菜。远正在边疆的游子也很嗜好从家里带月亮巴当手信，不但能缓解思乡的感情，也能给边疆的同伴们同赏故土的适口麻将胡了。

　　听说，昔人以为月食是“天狗吃月”，是浩劫将至的恶兆。有南岭圣僧出过一个奇策：用山谷泉水加五谷糟粕浆液,做成形如满月、色泽金黄的圆形巴片,等天狗吃月时，供奉正在南岭之巅，香气就会直达天庭，天狗闻到后就吐出月亮，改吃月亮巴，凡间便可能重见月亮。民间传说之后纷纷效仿，宣传至今，称之为“月亮耙”。

　　吉安的薄酥饼始于元代晚年，相传为庐陵糕点始祖弥公所创,每逢旧历八月十五，庐陵的糕点师咸集弥公祠祭奠弥公时，城市将薄酥饼行动祭品之一，它还曾是宫廷贡品。

　　薄酥饼芯以纯猪油小吃、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香葱、食盐等为原料，用精面粉包皮，前后过程揉面、包酥、揉平、烧烤等32道工艺工序造成，拥有薄、酥、香、甜、脆五大特性。因为薄酥饼皮薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻小吃，是一道胜于月饼的中秋名点。

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