近来，北京消费者丽丽表出就餐时呈现，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”造成了“按位收费”。

　　前段时分，依据米饭自帮，米村拌饭正在社交平台上劳绩了不少流量，并带火了“3元穷鬼套餐”：免费的海带汤、免费的幼菜，3元一碗的米饭。

　　时时正在米村拌饭就餐的周密斯先容，最早，米村拌饭的米饭是按碗收费，一碗3元，自后改为按位收费，3元一位，可无穷续。“近来他们家的米饭直接免费了，消费者可能正在自帮区自取。”

　　据消费者响应，除米村拌饭、太二酸菜鱼表，费大厨、老乡鸡、鱼你正在一道、贾大娘跷脚牛肉等多家餐饮品牌线下店内的米饭，也采用了“自帮”或“按位收费”的形式，价钱多正在3-5元之间饮食。

　　“之前咱们去一家烤鱼店用饭，米饭3块钱一碗，分量尤其少，我老公吃了三碗才曲折吃饱。像烤鱼饮食、酸菜鱼这类菜品，自己就很下饭，米饭自帮的话能少花不少钱。”丽丽说。

　　不表，也有网友吐槽部门餐厅米饭“按位收费”形式不对理。“两个体、四个体去吃都是给一锅米饭，一个体收5块钱，可能无穷续。两人基础吃不完那一锅，却还是要付10块钱的米饭钱。”

　　本年5月，呷哺呷哺发布菜缺乏节，单人餐均价58元，双人餐均价130元，均匀客单价不赶过60元，餐单价遍及下调10%以上。

　　与此同时饮食，楠暖锅发布开启门店3.0时期，将人均消费降至70-80元；九毛九旗下怂暖锅更是喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等标语。

　　餐饮大数据酌量与认证机构NCBD（餐宝典）即日颁布的《2024上半年中国暖锅品牌价钱监测申诉》显示，从近100个暖锅品牌2024年上半年客单价转移来看，58.0%的品牌展现了差别水平的跌价，此中客单价正在100元以上的暖锅品牌，82.4%展现了跌价；客单价正在100元以下的品牌，45.5%展现跌价。

　　除暖锅品类表，本年6月，乡下基颁布产物跌价知照，“川式幼煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”4款产物跌价，称“价钱回到2008年”；和府捞面也进一步下调产物价钱，此中草本骨汤软面跌价约27%、草本酸辣肥牛面跌价约32%、草本番茄肥牛面跌价约32%饮食，新一轮跌价后，其主流产物价钱区间下调至16-29元之间。

　　连锁谋划资产专家、和弘商酌总司理文志宏向中新经纬领会，价钱战响应出餐饮行业市集比赛愈加激烈，从需求端来看饮食，消费者表出就餐加倍严谨饮食、加倍看重性价比；从供应端来看，餐饮行业是一个所有比赛的行业，门槛低、比赛激烈，同质化水平高饮食，革新难度大。“正在如此一种状况下，为吸引到更多消费者，部门餐厅不得不采用跌价的体例。”

　　广东省食物和平保护鞭策会副会长、食物资产领会师朱丹蓬也提到，餐饮行业的价钱战是受集体行业境况影响，切合消费者对待高性价比菜品和任职的需求。

　　中新经纬梳剪呈现，近期，全聚德、西安饮食、中科云网、九毛九、达势股份5家上市餐企披露了2024年上半年事迹疾报或事迹预报，此中西安饮食、中科云网2家企业预亏，九毛九则估计上半年归母净利润同比下滑不赶过69.8%。

　　正在讲明净利下滑的源由时，九毛九提到，申诉期内集团餐厅的顾客人均消费及翻台率均展现下跌麻将胡了，进而导致餐厅单店收入下跌；集团实践的本钱独揽手腕对餐厅开业及运营各项本钱用度的低落，滞后于餐厅单店收入的下跌等。

　　西安饮食正在证明2024年上半年事迹更改源由时，也提及比赛连续加剧等身分。

　　“价钱战比拼的是企业的硬能力，是一种寻常的市集比赛情景。当然，假如企业盲目去打价钱战的话，能够也会让企业陷入增收不增利的境界。”文志宏称。

　　朱丹蓬提到，价钱战不免会导致企业利润率展现下滑，某种水平上也是行业洗牌的进程。“不表，从深远来看，餐饮消费的盈余照样客观存正在。”朱丹蓬呈现。麻将胡了餐饮价钱战卷向大米饭“米饭自帮”对消费者而言划算饮食吗？